Nulla sappiamo di costruzioni medievali nel piccolo borgo, tranne che per l'abbazia di San Gregorio poi largamente ricostruita e già sorta extra-moenia. Una relatio ad limina del marzo 1668 ci dice che Stalettì conta otto chiese. L'organizzazione ecclesiastica suppone che il centro abbia raggiunto una certa consistenza demografica, nonostante le gravi incursioni turche subite nel 1644 e 1645.
La storia di Staletti e del suo territorio è legata alla vita feudale di Squillace. Nel 1443 sono attestati 355 abitanti che, nel secolo successivo, diventano 785 e poi 1075 e 1195, secondo una chiara linea d'incremento economico e demografico.
Poi, una forte contrazione: 1150 nel 1648 e 620 nel 1669. Ciò a causa probabilmente delle feroci incursioni turche ricordate anche dagli scrittori.
Poi, il terremoto del 1783 con enormi danni.
Staletti entra dal pieno Medioevo all'età moderna, come parte della signoria feudale di Squillace. La sua vita, ormai di borgo rurale e casale, s'inoltra nel solco dell'amministrazione del feudo, passando dai Marzano ai Borgia ed ai De Gregorio. Il suo percorso di raccordo abla costa è rappresentato da quella "Via Grande", che scende verso il mare con una carreggiata oggi ancora in gran parte coperta da irregolari lastroni di pietra. La denominazione e l'origine dal grande portico cinquecentesco addossato al prospetto della Chiesa Madre, danno conto della denominazione quale percorso di massima importanza fra l'abitato e quell'approdo costiero, ricordato dalle fonti seicentesche.
Su consistenza e sviluppo del centro storico dalla metà del Settecento al tardo Ottocento, fondamentale rimane l'analisi compiuta dal gruppo di studiosi facente capo ad Emilia Zinzi che ha individuato tre fasi storiche da quella pre 1783 agli inizi del Novecento.
Si segnalano i palazzetti Aracri, Fazzari, Giordano, Griffo, Grillone, Silvestri e quanto resta di oniginanio nei palazzi Messina, Veraldi, Blandini, Rocca-Rachetta.
A destinazione artigiana o contadina, alcuni blocchi di unità abitative a schiera, con scala interna o esterna, ad una o due rampe. Altra tipologia edilizia diffusa è quella di unità abitative unifamiliari con monorampa su cortile unico ad uno o due accessi.
Poche le chiese nel centro storico, rispetto alla notevole rete documentata nelle fonti ecclesiastiche. Evidentemente, saranno andate perdute nel terremoto del 1783. Di particolare interesse la Chiesa Madre probabilmente insistente su una struttura più antica. Sulla facciata di curata fattura tardo-cinquecentesca, si addossa una struttura arcuata, coperta a crociera e delimitata da tre grandi archi a tutto sesto in conci lapidei, di buon taglio e disegno con modanature e cornice aggettante. L'insieme, che costituisce una specie di pronao arcuato, probabilmente ha costituito in ingresso difensivo-rappresentativo al casale oppidum, raccordato alla costa dalla vicina "Via Grande".