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皮包水:
古城泰州“皮包水”是去茶楼吃早茶的意思,一壶上好的龙井,配上一盘烫干丝,一碗鱼汤面,再加上一笼蟹黄包,这是当地人必点的老三样。泰州人喝早茶和吃早点不是一回事,只要得闲,在老街的茶楼里消磨时间,听着泰州评话,这早茶要消磨到中午才算结束。早茶已经由单一的一壶茶,逐渐演绎成如今的干丝、点心、面食等多个品种的融合。丰富多元的早茶文化,远超其自身内涵,成了泰州独具特色的文化名片。
“海陵春、皮包水、大东酒楼”等这些老字号,在泰州老街上均可见到它们的踪影。
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江苏位于长江、淮河下游,黄海、东海之滨,北接山东,西连安徽,东南与上海、浙江接壤,是长江三角洲地区的重要组成部分,介于东经116°18′-121°57′,北纬30°45′-35°20′之间。得名于清朝江宁府和苏州府二府之首字。是中国人口密度最高的省份之一,总面积10.26万平方千米,占全国总面积的1.11%,连绵近1000千米的海岸线拥抱着约980万亩的黄金滩涂。境内平原辽阔,土地肥沃,物产丰富,江河湖泊密布,五大淡水湖中的太湖、洪泽湖在此横卧,历史上素有“鱼米之乡”的美誉,江苏的简称“苏”的繁体字原本就是此意。 江苏历史悠久。这里是中国吴文化和汉文化的发祥地,早在数十万年前南京一带就已经是人类聚居之地。6000多年前,南京和太湖附近以及徐州和洪泽湖附近就已经出现了原始村落,开始了原始农业生产。3000多年前,江苏青铜器的冶炼和锻造,已达到很高的技术水平。公元3-6世纪,南京成为中国南方的经济文化中心。公元7-10世纪以后,全国经济重心南移,有所谓“天下大计,仰于东南”的说法,扬州成为全国最繁华的城市。公元14-17世纪中叶以后,苏州、松江和南京等地,成为我国资本主义萌芽的发祥地。19世纪末叶,缫丝、纺织、面粉、采煤等近代工业,在无锡、南通、苏州、常州、徐州等地陆续兴起。此后,江苏的经济、社会发展在中国一直名列前茅。